Die Kürbisbrötchen sind eher etwas süßlich. Ganz vermeiden lässt sich das wohl eher nicht. Wer es trotzdem etwas weniger süß mag kann natürlich etwas mit dem Ahornsirup varrieren. für mich sind 100g einfach die perfekte Menge. Nicht zu süß und nicht zu herzhaft, aber das muss jeder für sich selbst herausfinden bzw. entscheiden. :)

 Zutaten

- 350g Dinkel- oder Weizenmehl

- 100-120g Hafermilch (oder andere Alternativen, Milch geht natürlich auch)

- 1 Pck Trockenhefe

- 1 Prise Salz

- 100g Ahornsirup

- 200g gekochter und pürrierter Hokkaido-Kürbis (abgekühlt)

- 1 Prise Zimt (optional)

- 30-40g zerstoßene Haselnusskerne

- etwas Mehl

- zerstoßene Haselnusskerne zum absetzen der Brötchen

- ganze Haselnusskerne

Zubereitung

Alle Zutaten bis einschließlich dem Zimt zu einem glatten Teig verarbeiten. Wichtig ist, dass die Hafermilch zimmerwarm oder handwarm ist, sie sollte nicht frisch aus dem Kühlschrank kommen! Von der Milch nicht gleich die vollen 120g hinzugeben. Sonst müsst ihr später eventuell so viel Mehl hinzugeben. 

Ist ein schön glatter Teig der sich gut vom Schüsselrand lösen lässt entstanden könnt ihr nun kurz und vorsichtig die zerstoßenen Haselnüsse unterkneten.

Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Teig in etwa 75g große Stücke teilen und rundwirken. Den Untergrund hierfür eventuell etwas mit Mehl bestauben. 

Die rundgewirkten Brötchen unten mit etwas Wasser bepinseln und in die zerstoßenen Haselnüsse drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen (ich hab maximal 8 Stück auf ein Blech gesetzt). 

Die Brötchen einschneiden, nicht ganz bis zur Mitte aber ihr dürft den Teig ruhig richtig durchschneiden das einzelne "Arme" entstehen. Ihr könnt die Teiglinge wieder etwas runder am Rand formen. Eine ganze Haselnuss in die Mitte setzen und die Teiglinge vorsichtig mit etwas Wasser abstreichen.

Die Brötchen weitere 40 ruhen lassen und den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen lassen. Unten in den Ofen stellt ihr ein kleines ofenfestes Schälchen.

Die Brötchen nochmals mit etwas Wasser bestreichen und in mittlere Schiene (Bleche einzeln abbacken) schieben. Nach dem ihr die Brötchen in den Ofen geschoben habt schüttet ihr noch eine Tasse Wasser in die ofenfeste Form und schließt schnell den Ofen. Nach etwa 15 Minuten sollten die Brötchen, dann fertig sein.

Guten Appetit und eine schöne Herbst-/ Kürbiszeit!

Zutaten (Backform 18cm Durchmesser)

Für den Boden:

- 2 Eier

- 140g Butter

- 75g Zucker

- 70g Mehl

- 90g Speisestärke

- 1 gestr. TL Backpulver

- 30g Milch

- 1 EL Zitronensaft

Für den Pudding:

- 340g Apfelsaft

- 70g Zucker

- 1 Pck. Vanillezucker

- 350g Apfelwürfel

Für die Schmand-Sahne:

- 1 Becher Sahne

- 1 Becher Schmand

- 1 Pck. Sahnesteif

- 1 Pck. Vanillezucker

Für die Deko:

- Zimt

- Vanillezucker

- gehobelte Mandeln

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Butter und den Zucker cremig-weiß aufschlagen lassen. Die beiden Eier langsam nach und nach in die schaumige Masse geben und kurz weiter aufschlagen lassen.Die Trockenzutaten miteinander mischen und im Wechsel mit der Milch und dem Zitronensaft hinzugeben.

Wenn alles gut vermengt ist die Masse in eine gefettete Form geben. Den Boden für etwa 10 bis 15 Minuten backen. Der Boden soll noch nicht ganz durchgebacken sein. Da er später mit der Puddingmasse nochmals in den Ofen kommt. Sonst wird dieser zu trocken!

Für den Pudding die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Einen Teil des Apfelsafts mit dem Puddingpulver verrühren. Den restlichen Saft mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver hinzugeben und kurz kochen lassen. Die Äpfel gut unterrühren und die Masse auf den Tortenboden verteilen. Den Kuchen nochmals für etwa 30 Minuten in den Ofen geben. Den Kuchen für ein paar Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Den kühlen Boden aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer vom Rand der Springform oder des Tortenrings lösen. Den Ring aber nicht abnehmen.

Die Sahne steif schlagen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif. Den Becher Schmand erst noch durchrühren bevor ihr, dann die Sahne vorsichtig unterhebt. Sahne auf dem Pudding verteilen und mit einem Löffel oder einer Palette in die glatt gestrichene Schmand-Sahne Wellen machen.

Wer möchte kann jetzt noch die Mandeln rösten und auf der Sahne verteilen. Zimt und Vanillezucker mischen und ebenfalls großzügig über die Torte streuen.

Guten Appetit!

Doch da habe ich mich getäuscht. Werde zwar in der nächsten Zeit auch mit der Wassermenge experimentieren, aber der Versuch ist definitiv geglückt. 

Das Tofu ist wahnsinnig schnell fest geworden. Nach etwa zwei Stunden hab ich das warten nicht mehr ausgehalten und es war fest und verarbeitbar.

Habe es in kleine Würfel geschnitten und einfach mit Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale in etwas Öl angebraten. In Sojasauce gedippt und fertig. Einfach lecker.

Am nächsten Tag habe ich daraus leckere Tofubällchen gemacht. 

Zutaten 

Zubereitung

Guten Appetit! 

Zutaten 

Zubereitung

Gutten Appetit und einen Guten Rutsch!

 Zutaten (ca. 16 Muffins)

Zubereitung