Brownies im himbeerrosanem fluffigem Marshmallowhimmel

Meine momentane Schwäche sind Marshmallows und Brownies.

Warum nicht einfach beides kombinieren?

Zurzeit komm ich aus dem Schwärmen von Marshmallows nicht mehr heraus. Egal ob es Marshmallows sind die ich ganz ungeduldig über die noch heiße Glut halte. Yum. (Meine Große Liebe die ich jeden Sommer wieder neu entdecke.) Oder eben in der leckeren heißen (oder eben eisigen) Schokolade. Zum Frühstück als Marshmallow Fluff auf dem Brot. Oder natürlich auf den Cupcakes. Marshmallows gehen einfach immer und in jeder Lebenslage.

Für die Muffins habe ich mein Nutella-Brownie Rezept rausgekramt und etwas verfeinert. Das sah auch schon ohne das Frosting zum anbeißen aus. Musste mich soooooo zurück halten nicht gleich alle zu essen. 

Zutaten

Für die Muffins

• 100g	Nutella
• 30g	Kakao
• 70g	Weiche Butter
• 2	Eier
• 100g	Brauner Zucker
• 1 Prise	Salz
• 25g	Weizenmehl
• 60g	Gemahlene Mandeln
• eine handvoll	Himbeeren (TK)
• 12 TL	Marshmallow Fluff
Für das Marshmallow-Frosting
• 200g	Weiche Butter
• 200g	Marshmallow Fluff
• 3-5	Aufgetaute TK Himbeeren
Für die Verzierung
• einige	Mini-Marshmallows

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eier trennen und das Eiweiß schlagen, dabei den Zucker mit dem Salz langsam einrieseln lassen, bis Es steif geschlagen ist.
Eigelb, Butter, Nutella und Kakao dazugeben und gut vermengen.
Die Mandeln, die Himbeeren und das Mehl langsam unterheben bis eine homogene Masse entsteht.

Den Teig in die Form geben und ein Teelöffel Marshmallow Fluff hinzugeben und mit einer kleinen Gabel verteilen damit ein Swirl entsteht.

Auf mittlerer Schiene etwa 10-15 Minuten backen. In der Mitte sollten die Muffins noch etwas feucht sein.

Die Butter für das Frosting aufschlagen bis sie weißlich wird(das kann einige Minuten dauern). Das Marshmallow Fluff hinzugeben und ein paar weitere Minuten aufschlagen. Zum Schluss die Himbeeren kurz unterrühren bis eine schöne rosane Farbe entsteht.

Das Frosting auf die Muffins aufdressieren und mit Mini-Marshmallows verzieren.

Guten Appetit!