Zitronensirup mit Zitronenmelisse

Jetzt wo es endlich wieder wärmer wird, freut man sich bei einem solch schönem Wetter doch über eine ebenso schöne Erfrischung. Wie z.B. Zitronenlimonade, daher habe ich euch heute mein Rezept für einen Zitronensirup mitgebracht. Diesen kann man natürlich auch mit anderen Sachen mischen als Wasser. Man kann Sirup auch mit Milch mischen zu einem Milchshake, mit Wasser verdünnt für den Tortenguss, über Pudding oder Eis geben. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Das Bild zeigt meinen zweiter Versuch, da mir beim ersten Versuch der Zucker zu braun geworden ist, habe ich den Sirup gleich nochmal gemacht. Das Foto dazu seht ihr als nächstes. Auf dem Bild ist der Sirup schon gut verdünnt worden mit Wasser und ist trotzdem so dunkel.

Zutaten (für ca 0,4 L) 

• 4	Zitronen (Bio)
• 300g	Zucker
• 120ml	Wasser
• 360ml	Zitronensaft
• 1 Prise	Salz
• 6 Blätter	Zitronenmelisse

Zubereitung

Als erstes das gelbe der Zitronenschale mit einer Reibe in eine Schüssel raspeln. Eine Prise Salz hinzugeben. Die 6 Blätter Zitronenmelisse grob zerkleinern und ebenfalls hinzugeben.

Die Zitronen auspressen und den Rest mit gekauftem Zitronensaft auffüllen, bis beides zusammen 360 ml ergibt.

In einem Topf Wasser und Zucker zum kochen bringen. Die Zitronenschale, Salz und Zitronenmelisse hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn es langsam anfängt braun zu werden den Topf vom Herd nehmen. Sonst sieht der Zitronensirup später nicht so schön aus, geschmacklich ändert sich, aber nichts.

Den Zitronensaft jetzt schluckweise hinzugeben unter ständigem rühren. Wenn ihr den Zitronensaft zu schnell hinzugibt wird der Zucker fest und lässt sich nicht verrühren.

Den Sirup durch ein Sieb geben und anschließend noch heiß in Gläser füllen, abkühlen lassen und später z.B. (nach Geschmack) mit Wasser zu einer Limonade mischen.

Statt Zitronenmelisse könnt ihr auch ein kleines Stückchen Ingwer hinzugeben oder einfach komplett weglassen. 

Guten Appetit!